Amido di patate o Fecola di patate
La Fecola di patate, ovvero l'amido che viene estratto dalle patate viene utilizzata in cucina come addensante per diverse preparazioni dolci e salate.
- Addensante per salse e sughi: Si usa per rendere più dense salse, sughi, vellutate e zuppe.
- Addensante per creme e budini: È ottimo per addensare creme pasticcere, budini e cioccolata calda.
- Ripieni di torte salate: Aiuta a evitare che i ripieni, soprattutto a base di verdure, rilascino troppo liquido e ammorbidiscano troppo la pasta.
- Impasti dolci: In alcune ricette, può essere utilizzato per dare leggerezza e morbidezza agli impasti, come nel caso dei muffin.